I 1836 mistede Madame Levallet sin mand. For at forsørge sine 5 døtre, byggede hun diligencestationen i Olargues, som lå en dagsrejse fra hhv. Toulouse og Montpellier. Her blev de trætte rejsende, kuske og heste indlogeret for natten. Gæsterne blev bespist med pragtfulde sydfranske retter og den lokale St. Chinian vin.

Bourgeosiehuset blev renoveret i 20'erne med smukke sydfranske gulvklinker, dobbelte fløjdøre og sorte granitildsteder.

Staldene står stadig intakte, som den dag de sidste heste var opstaldet der.

Diligencestationen i Olargues har fået sin oprindelige funktion tilbage, idet vi har indrettet den som et lille hotel med både dobbelt- og enkeltværelser. Vi holder åben hele året og tager imod såvel grupper, som individuelle gæster.